Eduardo Carrara, presidente de la Cámara Frigorífica del Chaco, planteó que el escenario del productor, complicado por la sequía empieza a preocupar también en la cadena.
El productor ganadero ha crecido en la provincia, y en la región. Apostando por la ganadería de precisión, la genética, la adaptación de razas, la diversificación de su rentabilidad, y también acompañado por el crecimiento industrial, con los frigoríficos. Solo en Charata, hay tres produciendo valor agregado. Sin embargo, el clima y el mercado, sumado al pedido de una agenda política clara, marcan un presente complejo.
«Hace siete u ocho meses la carne venía sin aumentos, a pesar del 120 por ciento de inflación anual que tenemos. Creo que por la sequía, el productor no venía aumentando. Había mucha oferta y eso hacía que por ahí se mantenga el precio planchado; pero bueno, con estos números no se podía producir, se estaban achicando los stocks y eso es grave, porque la ganadería no es de un día para otro», explicó Eduardo Carrara, presidente de la Cámara Frigorífica de Chaco
Si bien, aun, no se han alcanzado los precios del índice anual de la inflación pasada «el productor se está acomodando», sostuvo Carrara. «Esto hace que se pueda empezar a pensar en producir, a pensar en mantener sus stocks. La realidad es que el aumento de la carne está directamente relacionado con eso, que aumenta la hacienda en pie para que el productor pueda seguir produciendo», indicó.
Según el empresario, el productor ha tenido incrementos de su principal base alimentaria que es el maíz. Lamentablemente, eso va directamente al costo de producción y para poder seguir produciendo, el producto tiene que valer, y eso se traslada a los precios. «El tema es que por ahí impacta el aumento, porque fue de golpe, pero desde marzo hasta hace 15 o 20 días, la carne venía costando lo mismo, y bueno, por ahí lo que impactó fue que subió de golpe un 30 o un 35 por ciento, un 40 por ciento, en algunos casos, de acuerdo a la categoría de carne, o sea, con ovillo, vaca o vaquillo, novillito; pero la realidad es que ni siquiera alcanza, como te dije, a la inflación interanual», remarcó
«Lo lamentable, también es que a la gente no le alcanza, y eso lo entendemos nosotros, por lo tanto, tratamos de ajustar los márgenes lo más posible para por lo menos seguir funcionando, seguir trabajando, de no perder, y que la gente pueda seguir consumiendo. Estamos en una etapa difícil, estamos en una coyuntura de incertidumbre, de elecciones próximas provinciales, elecciones próximas nacionales, que manejan la macroeconomía, y que van, de una manera u otra, a marcar lo que viene en el futuro, así que nos estamos acomodando», detalló
Carrara insistió que «toda la cadena, tanto el productor, la parte de la industria, los carniceros, hoy están trabajando como para subsistir, de tal manera esperando a ver qué pasa, para que todos podamos seguir trabajando, que es lo que sabemos. Yo creo que todo el productor, los industriales, lo que quieren es apostar a trabajar, y no a la especulación, o sea, que se entienda que esto no es una especulación, que esto aumenta porque realmente aumentan los costos, y porque realmente se quiere seguir trabajando».
«Nadie de hoy de la cadena se está llenando de plata, y eso quiero que quede claro. La realidad es que en este contexto es difícil trabajar, y obviamente que nadie trabaja para perder. Se está tratando lo posible de que todos los márgenes se ajusten como para que se pueda seguir trabajando», agregó
En cuanto al precio en carnicerías, Carrara dijo «sé que los carniceros tienen cortes que obviamente se tienen que duplicar los precios, hay cortes por ahí que pueden ser más baratos, pero eso es un tema que maneja el carnicero. Nosotros vendemos las carnes al por mayor, y sobre todo nosotros, nuestro frigorífico es prácticamente un frigorífico que hace servicio. El 70 por ciento de la faena nuestra es servicio a usuarios».
